食品化学与营养学实验室

食品营养与化学实验室总面积约96平方米，承担食品科学与工程学院三个专业（食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康）共八个班级的《食品营养与化学实验》、《保健食品与功能评价》的实验教学任务，主要仪器有低速冷冻离心机、烘箱、分光光度计、酶标仪等仪器。实验课程有：《食品营养与化学实验》的食品中水分活度的测定、美拉德反应初始阶段的测定、方便食品中淀粉α-化程度测定、脂肪氧化及稳定性的测定、蛋白质的功能性质、绿色果蔬中叶绿素的提取与含量测定、植物提取物中总黄酮含量及抗氧化活性的测定、鱼肉蛋白质的酶解及酶解产物中短肽含量的测定以及《保健食品与功能评价》的保健食品中总黄酮和总多糖含量的测定实验及使用斑马鱼模型验证保健食品的降血脂功效实验。

生物化学实验室

生物化学实验室承担食品科学与工程学院三个专业（食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康）共八个班级的生物化学实验教学任务，主要有烘箱、低速离心机、通风橱、水浴锅、制冰机、电泳槽等仪器。实验课程有：氨基酸纸层析法; 牛乳中酪蛋白的制备及颜色反应;醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质; 动物肝脏DNA的提取与鉴定; 影响酶促反应的因素—温度、pH、激活剂及抑制剂; 肝脏谷丙转氨酶活力测定; 维生素 C 的定量测定（2,6-二氯酚靛酚滴定法）; 血液中葡萄糖的测定（邻甲苯胺法）。

营养与代谢实验室

营养与代谢实验室始建于2021年，总面积约96平方米，配备实时荧光定量PCR、全自动核酸提取仪、紫外可见分光光度计、超微量分光光度计、高通量组织研磨器等高端仪器设备20台（套）。实验项目聚焦营养检测与代谢分析核心技术，面向食品营养与健康专业开设专业核心实验课《营养与代谢综合实验》，同时承担大学生创新创业项目及本科生毕业论文开展的需求。

生理学实验室

生理实验室隶属食品科学与工程学院，位于海科楼204室，使用面积96平方米。实验室配备有生物机能实验系统、酶标仪、分析天平、显微成像系统、冰箱等设备。生理实验室的实验教学对象为食品营养与健康专业的本科学生。主要用于生理学的实验教学，通过实验使学生逐步掌握人体基本生理指标的测试方法培养和提高学生观察、分析、独立思考及解决问题的能力。为本科生进行毕业论文研究工作及第二课堂实践等活动提供服务。目前实验室可开设的实验包括基础性实验与提高综合性实验：坐骨神经-腓肠肌标本的制备；ABO血型的鉴定；血细胞计数；离体心脏灌流；胰岛素休克的生理学评定等，有效促进了生理学知识的实践运用，推动了实验教学的改革，为应用型人才的培养提供了有力保障。