食品分析实验室

食品分析实验室是食品科学与工程及相关专业的基础实践平台，构建了覆盖食品原料、加工、贮藏全链条的分析实验体系。实验室配备分析天平、半自动凯氏定氮仪、分光光度计等专业设备，支持《食品分析实验》课程32学时的教学任务，开设8项基础与综合性实验，系统培养学生食品成分检测与质量评价能力。

通过实验教学强化学生对国家标准的理解与实践能力，学生可系统掌握食品理化分析的基本原理、仪器操作及数据处理方法，同时培养食品安全意识与质量控制思维，为食品加工企业、检测机构及科研单位输送具备扎实分析技能与创新能力的应用型人才。

食品微生物学实验室

食品品微生物学目前有2间实验室，实验室（一）面积为96㎡，食品微生物学实验室（二）面积为86㎡，配备超净工作台、光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱等仪器设备。面向食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养和健康等本科专业，聚焦微生物学基础理论与实验技能培养，是开展食品微生物学课程教学、学生实践及创新训练的核心平台。旨在让学生掌握微生物形态观察、分离纯化、生理生化鉴定等基础实验技能。理解食品微生物与食品安全、发酵工艺的关联，培养科学思维与实践能力。

仪器分析实验室

仪器分析本科教学实验室是食品科学与工程及相关专业的重要实践教学基地，致力于培养学生掌握先进仪器操作技能及简单样品分析能力。实验室配备原子吸收光谱仪（AAS）、高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、紫外-可见分光光度计等核心设备，形成覆盖元素分析、有机检测、光谱表征的完整实验体系：原子吸收光谱技术检测食品中铜离子等痕量元素杂质；基于紫外-可见分光光度计开展生色团、助色团特性及溶剂效应、红移蓝移现象的原理实验；结合HPLC与GC设备，设计苯系物液相检测、醇类物质气相检测等实验，系统训练学生色谱分离技术、定性定量分析方法及数据处理能力。

学生通过实践不仅能掌握AAS、HPLC、GC等仪器的操作与维护，还能深入理解国家标准方法在食品安全等领域的应用场景，培养严谨的科学思维与工程实践能力，为食品质量检测及科研创新领域输送高素质技术人才。

食品毒理学实验室

食品毒理学实验室是食品科学与工程学院食品安全风险评估与毒理分析的核心教学科研平台，致力于培养学生掌握食品中危害因子的毒性评价技术及风险评估能力。实验室配备全自动生化分析仪、荧光倒置显微镜、实时荧光定量PCR仪、酶标仪、流式细胞仪、动物实验操作台等先进设备，构建了从体外细胞毒性检测到体内动物实验的全链条评价体系。面向食品质量与安全、食品营养与健康等专业，承担《食品毒理学实验》等课程的教学任务，开设食品添加剂/污染物急性经口毒性试验（LD50测定）、Ames试验（遗传毒性检测）等综合性实验项目。通过“案例教学+虚拟仿真+数据建模”的多元化教学模式，学生可系统掌握毒理学实验设计、剂量效应分析、风险阈值计算等技能，强化食品安全法规与国家标准应用能力。